Die Heimat des Schaumweins – Sekt aus Frankreich

13. Apr 2011

Sekt - Ein Produkt deutsch-französischer Zusammenarbeit

Sekt ist ein alkoholisches Getränk, das auch als Schaumwein bekannt ist. Es wird mit Kohlensäure versetzt und muss einen Alkoholgehalt von mindestens zehn Volumenprozent enthalten. Die Ursprünge des Sektes liegen in Frankreich. Erfahren Sie mehr zur Herstellung des prickelnden Weines und über seine Herkunft und Geschichte.

Geschichte und Wuzeln des Sektes

Obwohl Deutschland als weltweit größter Schaumweinmarkt bekannt ist und die deutschen fleißig Sekt konsumieren, stammt der Sekt nicht ursprünglich aus Deutschland. Am Ende des 18. Jahrhunderts wanderten Deutsche nach Frankreich aus, die an der dortigen Herstellung des Sektes mitwirkten und auch zur Entwicklung des Champagners, eines besonderen Schaumweines, beigetragen haben. So kam es, dass nach und nach Deutsche die Geschäftsführung in zahlreichen französischen Weinbetrieben übernahmen. Französische Champagnerkellereien und Sekthersteller wurden schließlich von Deutschen übernommen und weiter geführt, da sich diese umfassendes Wissen über die Schaumweine angeeignet hatten. Einige Rückkehrer brachten ihre Kenntnisse mit zurück nach Deutschland und bauten sich hier ihr eigenes Geschäft auf.

Wie wird Sekt hergestellt?

Zur Herstellung von Sekt benötigt man zunächst einen Sektgrundwein. Dazu werden Weine verwendet, die eine feine frische Säure aufweisen. Meist verwendet man eine Cuvée, also eine Mischung verschiedener Weine, als Grundlage. Anschließend wird die aus Hefe und Zucker bestehende Tirage hinzu gegeben, die den zweiten Gärungsprozess einleitet. Traditionell gärt der Sekt in der Originalflasche. Dazu werden die Flaschen mit einem Kronkorken verschlossen und wandern für neun Monate in einen kühlen Keller zum Lagern. Nach der Reifung wird die abgestorbene Hefe durch einen Rüttelvorgang in den Flaschenhals befördert und entfernt. Abschließend wird die Dorsage hinzugegeben und die Flasche wird mit einem Sektkorken verschlossen.

Bild: Rainer Sturm / pixelio.de